【图鉴】净电荷归零：两面、两瓶药水、一条链

标准解析

当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，成为兼性离子，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点(pl)。溶液的pH大于某一蛋白质的等电点时，该蛋白质解离出氢离子而带负电荷；反之，溶液的pH小于某一蛋白质的等电点时，该蛋白质结合氢离子而带正电荷。因此，使pl为4.7的蛋白质带正电荷的pH值应小于4.7,即pH值为4.0(A对)时，血清白蛋白带正电荷。

故事情境

第一节的三步判断法直接套：要**正**电 → pH 必须比 pI **小** → 只有 **4.0** 在 4.7 下面。另外三个数都在 pI 上面，pH > pI 一律带负电。用钩子复核："**酸正碱负**"——4.0 比 4.7 更酸，酸的那边是正电。 **

易错点

选 C、D 的人把方向记反了（以为"H⁺ 多所以带负"）；选 B 的人只看了"离 pI 近"——5.0 距 4.7 只差 0.3，电荷少，但**方向是负的**，不是正的。距离只管多少，不管方向。

故事情境

A 考"懒"的刻度（方向之外还有距离）；B 考"蓝紫 ↔ 570"这条互补色钩子；C 考"链还剩多少"（水解就是切肽键）；D 是拿"认链的钥匙"去开"单体"——**成了链才认铜**，铜不理它。 **

易错点

D 的诱惑在"氨基酸也有氨基，应该也显色"——双缩脲认的是**肽键**，不是氨基；另外 B 别写成 280nm（那是芳香族紫外吸收，J1-1 的地盘）。

故事情境

"谷子半甜"定顺序（甘氨酸在最后）；"γ 是第三站"定那只手——谷氨酸伸手用的是车尾（γ），不是车头（α）；"挡刀"定功能，刀口长在巯基上。 **

易错点

C 是本章最硬的一个坑，"γ-羧基"写成"α-羧基"一字之差，答案从 ABD 变成 ABCD；D 还要看清是"半胱氨酸提供"，不是甘氨酸、不是谷氨酸。

标准解析

肽键的化学本质是α-羧基与α-氨基缩合而成的酰胺键(C对)。 ### 第二节 蛋白质的分子结构

故事情境

J1-1 学过的"酰胺=被安抚的羧基"，到这一节变成了"肽键的学名"。另外三个选项（氢键、盐键、疏水键）都是**维系空间结构**的次级键，是"软绳子"；肽键是**串一级结构**的"硬骨头"。软硬两套，不能换。 **

易错点

四个选项全是生化里真实存在的键，靠"眼熟"选必错。只要问"肽键本质"，就是**酰胺键**。

标准解析

能形成二硫键的氨基酸残基是半胱氨酸残基(A对),因为它含有一个巯基(-SH),使得两个半胱氨酸残基的巯基之间可以形成二硫键，从而有助于稳定蛋白质的空间结构。丝氨酸残基(B错)的侧链是羟基(-OH),不含硫原子，不能形成二硫键。亮氨酸残基(C错)的侧链是疏水的，也不含硫原子，同样不能形成二硫键。甲硫氨酸残基(D错)的侧链虽然含有硫原子，但它是甲硫基(-S-CH?),该基团不参与二硫键的形成。

故事情境

**硫的手论**——半胱氨酸的硫是一只光着的 -SH 手，空着才能拉人；甲硫氨酸的硫两只手都占着（一只拉链、一只拴甲基），腾不出来。丝氨酸只有羟基（-OH，没硫），亮氨酸连极性都没有。GSH 里替人挡刀的，也是这只半胱氨酸的手。 **

易错点

D 是本题唯一的坑——"含硫"不等于"能成二硫键"，**硫醚封口**四个字要记住。别只凭"有没有硫原子"做题。

标准解析

胱氨酸是两个半胱氨酸经二硫键连接而成的合体。（亮哥生化讲义p65）

故事情境

J1-1 名单二那条线在这里收口——**胱氨酸 = 两分子半胱氨酸经二硫键相连**，是"合体之后的艺名"，**没有密码子**，所以它既不能当合成原料，也不是"半胱氨酸的别名"。鸟氨酸、瓜氨酸是名单一（尿素循环的中转站，不在蛋白里）；硒代半胱氨酸是第 21 位，有 UGA、翻译前修饰好、能直接掺入。四个选项里，只有 D 身上真的挂着一根二硫键。 **

易错点

题干说"氨基酸"，其实 20 种基本氨基酸里没有一个**自身含有**二硫键——半胱氨酸只有巯基。挂二硫键的那位在名册外，叫胱氨酸。另外别错选硒代半胱氨酸：它含**硒**，不含二硫键。 ---